Manincor Südtirol Cassiano IGT 2020 - Biowein

Manincor Südtirol Cassiano IGT 2020 - Biowein
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  • VN11108
  • 13 %
  • 2019
James Suckling: 92 Punkte Merlot 41 %, Cabernet Franc 26 %, Tempranillo 9 %, Cabernet... mehr
Produktinformationen "Manincor Südtirol Cassiano IGT 2020 - Biowein"

James Suckling: 92 Punkte

Merlot 41 %, Cabernet Franc 26 %, Tempranillo 9 %, Cabernet Sauvignon 7 %, Petit Verdot 9 %, und Syrah 8 %.

Die besten Rotweinlagen sind in Manincor, beim Seehof und beim Panholzerhof: Südostlagen mit Seeblick auf 250-280 m Meereshöhe. Kräftige sandige Lehmböden sind von Kalkschotter und anderen Gletschergesteinsablagerungen durchzogen.

Jede Charge wurde separat gekeltert, die Maischegärung erfolgte im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazerationszeit wurde 2007 auf drei Wochen verlängert, um die optimale Tanninreife auszunützen. Der achtzehnmonatige Holzausbau erfolgte im Barrique, wobei ein Drittel der Fässer neu war.

Tiefdunkles Granatrot mit zarten Aufhellungen zum Rand hin.

Der 2020er Cassiano betört mit intensiver Frucht, die an Sauerkirschen, Waldhimbeeren und Cassis erinnert und dabei erfrischend kühl anmutet. Umso länger er sich im Glas befindet, umso deutlicher dringen die Aromen des vorangegangenen Ausbaus im Holz hervor, die an edlen Tabak, Vanille und frisch geschroteten Pfeffer denken lassen. Begleitet wird sein Duft von animierenden wilden Kräutern, die an Rosmarin, Thymian und Veilchen erinnern und den kühlen Charakter noch zusätzlich unterstreichen. Bereits in der Nase bekommt man Lust auf den ersten Schluck.

Auf der Zunge treffen wir auf einen sehr stimmigen Tropfen, mit geschliffenem Tannin, wunderbar eingebettet in die saftige Frucht. Kräutrige Komponenten unterstreichen den animierenden Eindruck.Ein Rotwein, der extreme Trinkfreude bereitet , großartig zu intensiver und italienisch inspirierter Küche.

Am besten leicht gekühlt aus einem großen Glas genießen.

Speiseempfehlungen für diesen Biowein von Christina Hilker:

  • Ravioli mit Wildkräutern gefüllt und gebratenen Pfifferlingen in Balsamicoreduktion
  • Zickleinragout mit Kartoffel-Auberginen-Gratin
  • Milde Käse wie z. B. Provolone, Taleggio mit Feigen

Eigenschaften

Weinart: Rotwein
Jahrgang: 2019
Herkunftsland: Italien
Erzeuger: Weingut Manincor
Anbaugebiete: Südtirol
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet France, Merlot
Geschmack: trocken
Prämierung: ja
Allergene: Sulfite

Weinanalyse

Kontrolle durch: IT-BIO-013
Restzucker (g/l): 1
Vorh. Alkohol (Vol%): 14
Gesamtsäure (g/l): 5,5
Weinstil: ausgewogen
  Die Weinanalyse stellt lediglich einen Durchschnittswert dar.


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