Case Alte Sizilien Syrah di Macellarotto DOC - Biowein

Case Alte Sizilien Syrah di Macellarotto DOC Monreale - Biowein
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  • VN11201
  • 14,5 %
  • 2020
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Produktinformationen "Case Alte Sizilien Syrah di Macellarotto DOC - Biowein"

Der Syrah di Macellarotto der Azienda Agricola Case Alte wächst auf 500 Höhenmetern auf lehmigen und sandigen Böden.

Die Reben aus dem Pflanz-Jahr 1998 stehen im Spalier und werden im Guyot beschnitten.

Mit einer Stockdichte von 3600 Reben pro Hektar werden die Trauben vor der Veraison ausgedünnt und ergeben im Schnitt fünf Tonnen pro Hektar. Die Trauben werden händisch in kleine, acht Kilo fassende Behälter gelesen und im Keller zunächst entrappt. Der Most wird im Stahl mit selektierten Hefen bei 23°C vergoren, der Traubenhut wird während der 10-12-tägigen Gärung täglich untergestoßen. Die malolaktische Gärung verläuft spontan  bevor der Wein für 12 Monate in französischer Eiche und anschließend für weitere 12 Monate auf der Flasche reift.

Rubinrot mit dunklem Kern.

Mit distinktiver Pfeffrigkeit strahlt die leuchtend rote Frucht aus dem Glas wie ein Flakscheinwerfer vor der Großraum-Disko in den Nachthimmel. Kirschen und rote Beerenfrüchte verquicken sich in freudiger Melange mit milden Gewürzen: allen voran der schwarze Pfeffer, dicht gefolgt von Piment und etwas Muskatnuss. Das Vergnügen wird abgerundet von mediterraner Macchia und dezenten Graphit-Noten.

Im Antrunk überwiegt der würzige Teil der Melange und kleidet den Gaumen mit engmaschigem und feinkörnigem Gerbstoff aus. Mit seidiger Textur ist er aromatisch herb, die Frucht agiert nonchalant im Hintergrund als Souffleur dieses Kabinettstückchens. Mit transparenter Frucht und markanter Würze trinkt er sich in seiner Unbeschwertheit mit der nötigen Portion Seriosität. Gute Interpretation der Rebsorte.

Speiseempfehlungen für diesen Biowein von Sebastian Bordthäuser:

  • Carpaccio von Rote Bete mit Pfeffer-Karamell und Wildkräuter-Salat

  • Gebratene Makrele mit Pfeffer-Kirsch-Chutney

  • Rouladen vom Rotkohl mit Entenfüllung und Kirsch-Jus

Eigenschaften

Weinart: Rotwein
Jahrgang: 2020
Herkunftsland: Italien
Erzeuger: Azienda Agricola Case Alte
Anbaugebiete: Sizilien
Rebsorten: Syrah
Geschmack: trocken
Alergene: Sulfite

Weinanalyse

Kontrolle durch: IT-BIO-004
Vorh. Alkohol (Vol%): 14,5
Weinstil: ausgewogen
  Die Weinanalyse stellt lediglich einen Durchschnittswert dar.


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