Corral de Campanas Quinta de La Quietud Toro - Biowein

Quinta de la Quietud befindet sich im Nordwesten Spaniens gelegenen Toro.

Das kontinentale Klima ist extrem.

Trockene, heiße Sommer, sehr wenig Niederschläge und ein moderater Einfluss vom Atlantik.

100 % Tinta de Toro (Tempranillo) von Buschrebstöcken, gepflanzt in den Jahren 2000 und 2004.

50 % im Tank mit Batonnage und Micro Oxygenation und 50 % für 12 Monte in Barriques aus amerikanischer Eiche.

Tiefdunkles Violettrot, fast schwarz im Kern mit minimalen Aufhellungen zum Rand hin.

Der 2019er Corral de Campanas duftet intensiv nach dunklen Kirschen, Schlehe, schwarzer Johannisbeere und unzähligen mediterranen Kräutern, wie Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren und Eukalyptus. Anklänge von flüssigem Lakritz und schwarzem Schiefer runden das vielschichtige, beeindruckende Aroma sehr schön ab.

Ein fulminanter und kraftvoller Tropfen, der mit viel Frucht, charmanter Süße und ausgeprägter Würze, griffiger und zugleich reifer Gerbstoffstruktur den Gaumen packt. Seine deutliche Mineralität und die frische Säure verleihen ihm Facette und Struktur. Unglaublich viel Wein im Glas für wenig Geld, ein Roter, der zu Feuer passt, entweder am offenen Grill oder vor dem Kamin. Großer Wohlfühlcharakter!

Speiseempfehlungen für diesen Biowein von Christina Hilker:

• Gegrillte Auberginen mit Rosmarin und Fetakäse gratiniert
• Lammkoteletts mit Kräuterbutter und grünen Bohnen
• Spareribs mit Lakritz-Jus, Roter Bete, Rotweinzwiebeln und knusprigem Speck