Corral de Campanas Quinta de La Quietud Toro - Biowein

26 Hektar eigener Weinberge sind im Ertrag. Die Reben wurden zwischen 2000 und 2004 gepflanzt, die biologische Zertifizierung erfolgte in 2002. Die Böden basieren auf Sand und sind mit einer Kiesauflage versehen. Im Untergrund ist der Sand sehr locker und leicht. Es herrschen kaum Verdichtungen. Die Drainage ist also bestens und die Reben wurzeln naturgemäß tief.

Der 2018er Corral de Campanas muss sich nicht wirklich hinter seinem großen Bruder, dem La Mula, verstecken. Ein völlig eigenständiger Biowein, der seine Vorzüge hat und vor allem jung schon große Freude bereitet. Er ist nicht auf Lagerfähigkeit ausgelegt und liefert große Trinkfreude ab dem ersten Schluck. Die spontane Gärung erfolgte in offenen Edelstahl-Tanks. Erst zum Ausbau werden 50% in Barriques amerikanischer Eiche gelagert. Höchstens 20% der Fässer sind in der Erstbelegung. Die zweite Hälfte bleibt in Stahltanks, erfährt dabei allerdings eine gezielte Mikrooxidation und regelmäßige Battonage.

Tiefes Purpur, violette Reflexe

Der sortenreine Bio-Tempranillo zeigt sich hier in einer vollmundigen, dichten Variante. Die Nase ist einladend und charmant. Süßkirschen, Pflaume und Cassis breiten sich im Glas aus. Viele florale, wohlduftende Noten von Veilchen, Hibiskus und Stiefmütterchen kommen hinzu. Aus dem Gewürzregal scheinen Zimt, Nelke, Kardamom und weißer Pfeffer ihren Weg ins Glas zu finden. Graphit sorgt für einen kühlen Eindruck und Lakritz für die dunkle Würze mit einem leichten Anis-Kick. Sehr anregende Nase.

Am Gaumen zeigt er sich in perfekter Balance. Die Rebsorte des spanischen Nordens lebt neben der dunklen Würze vor allem von Säure, potenzieller Mineralität und Langlebigkeit. Die Frucht ist ausladend und auskleidend. Seine Mineralität kommt bestens zur Geltung und sorgt für reichlich Finesse am Gaumen. Der Säuredruck setzt nun gehörig ein und treibt den Genuss voran. Dezent rauchige Noten stehen wunderbar neben der Frucht. Trotz aller Intensität wirkt er elegant und unkompliziert.  Enorm saftig steht er im Glas. Die Säure packt richtig zu und gestaltet so Schluck für Schluck zu einem Genuss. Ob seiner Jugend ist dies auffällig schön zu trinken.

Speiseempfehlungen für diesen Biowein von Marian Henß:

• Geschmorte Ochsenbäckchen mit Pastinakenstampf und Wirsinggemüse

• Lammkeule aus dem Rohr mit Rosmarin, Kartoffelgratin, grüne Erbsen

• Mediterraner Gemüseauflauf mit Feta und Pinienkernen