Bonnet-Ponson Champagne Seconde Nature SN18 Chamery Premier Cru Brut Nature - Bio Champagner

Bonnet-Ponson Champagne Seconde Nature SN18 Chamery Premier Cru Brut Nature - Bio Champagner
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Produktinformationen "Bonnet-Ponson Champagne Seconde Nature SN18 Chamery Premier Cru Brut Nature - Bio Champagner"

Bonnet-Ponson Champagne Seconde Nature SN18 Chamery Premier Cru Brut Nature - Bio Champagner

Farbe:

Funkelndes Zitronengelb, sehr feine Perlage

Nase:

Cyril Bonnet trifft mit seinem Seconde Nature den Nerv der Zeit. Die Cuvée aus den drei klassischen Rebsorten der Champagne wirkt klar und präzise. Zitronenabrieb und Limetten treffen auf geröstete Haselnüsse und nasse Kreide. Ebenso findet man gelbe und grüne Äpfel vor, feuchte Steine und frisch geschnittene Gartenkräuter. Im Hintergrund klingt immer mal wieder zu den beschriebenen Aromen etwas Biskuit an. Dieser Champagne aus Chamery ist ohne zusätzlichen Schwefel gefüllt und zeigt sich äußerst offen in der Nase.

Gaumen:

Als Brut Nature muss er ohne Dosage und zusätzlichen Zucker auskommen. Für diese Stilistik ist er sogar erstaunlich schmeichelnd: trocken, aber nicht karg. Die Zitrusfrucht zeigt sich enorm saftig am Gaumen. Säurespitzen verleihen jedem Schluck aufs Neue viel Frische. Die Aromen der Kräuter treten in den Schatten. Die Perlage zeigt sich enorm fein und elegant. Der Seconde Nature ist total animierend. Die Mineralität ist im Abgang sehr präsent und erfüllt den Moment. Im Nachhall lässt er wunderbar an Zitronenzarte mit karamellisiertem Baiser denken.

Speiseempfehlungen von Marian Henß:

  • Austerntartar mit Passepierre-Algen und Osietra Kaviar
    Pochierter Skrei mit Buchenpilzen und Rahmkraut
  • Sellerie aus dem Salzteig mit Basilikumpesto und gerösteten Pinienkernen
Trinkreife von 2021
Trinkreife bis 2030
Süße M
Trinktemperatur 11°
Alkoholgehalt 12,0%
Restsüße 0 g/l
Hersteller Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
Allergene enthält Schwefel
Herkunftsland: Frankreich
Anbaugebiete: Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
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