Dufour Bulles de Comptoir #9 Stillleben Extra Brut - Bio Champagne

Kupfer mit feinem Mousseux

Der Bulles de Comptoir #9 geht mittlerweile in seinen neunten Jahrgang. Dieser Jahrgang wirkt zu Beginn etwas feiner und weniger expressiv als beispielsweise #7 oder #8. Im Duft erwartet man aber natürlich trotzdem der Stil des leicht oxidativen Ausbaus, der sich in mürben Apfelnoten manifestiert. Hinzu kommen Aromen von Himbeeren, etwas Hopfen, ein wenig Granatapfelsaft und einem Hauch von Rhabarber sowie deutliche Hefenoten.

Am Gaumen ist der Bulles de Comptoir #9 Tradition seidig und saftig, allerdings auch noch ganz schön zugeknöpft. Er wird ein paar Monate brauchen. Vorher sollte man ihn karaffieren – keine Angst davor, das Mousseux bleibt weitgehend erhalten, aber der Wein öffnet sich stärker Richtung mürber Kern- und Steinobstfrucht, Berberitzen, Kräutern sowie Salzzitronen und etwas Ingwer. Der Champagner ist lebendig, aber gleichzeitig seidig am Gaumen.