De Sousa et Fils Champagne Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut - Demeter

De Sousa et Fils Champagne Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut Champagner - Demeter
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Produktinformationen "De Sousa et Fils Champagne Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut - Demeter"

In hellem, leuchtenden Strohgelb präsentiert sich der Wein klar und in brillantem Glanz mit einer filigranen, doch lebhaften Perlage.

Die Nase dieses Wein erzählt Geschichten von Himmel und Erde, von Frucht und von Boden.

Seine fruchtigen Komponenten sind gesetzt und gelbfleischig. Quitte, Sultaninen und ein gelber mehliger Apfel machen den Auftakt, wobei Feigen und getrocknete Aprikosen dem auf dem Fuße folgen. Tiefgang und Würze stellen sich ein durch die erdverbundenen Düfte von Bucheckern und Walnuss, sowie Trüffelbutter, Zwiebelschale und einem Hauch von Montelimar Nougat. Sich vielschichtig wandelnd Neugierde weckend und dabei doch in sich ruhend hat dieser Bio-Champagne charismatische Ausstrahlung.

Ebenso balanciert, wie die Verheißung seiner Nase es ankündigte präsentiert sich der Mycorhize Grand Cru Extra Brut von De Sousa et Fils im Trank. Feinperlig und verspielt nimmt er auch den letzten Winkel des Gaumens ein. Seine gelbe reife Frucht wird von erfrischender Säure gekitzelt und von kreidiger, doch cremiger Textur getragen. Aromendicht und -vielfältig, jedoch dabei nicht aufbrausend findet sich dieser Blanc de Blancs aus 100% Chardonnay in einem fortwährenden Echo aus der Würze von Mandelspekulatius und der Kargheit steiniger Mineralität wieder.

Speiseempfehlungen für diesen Biowein von Peter Müller:

  • Sautierte Venusmuscheln mit grünem Spargel und Safranschaum

  • Gegrillte Avocado mit Walnuss-Apfel-Risotto und Trüffelsoße (vegetarisch)

  • Gebratenes Kalbsbries mit Mangoldsalat, Pfifferlingen und Senfsoße

Eigenschaften

Weinart: Champagner
Herkunftsland: Frankreich
Erzeuger: Champagne De Sousa & Fils
Anbaugebiete: Champagne
Rebsorten: Chardonnay
Geschmack: extra brut
Prämierung: ja
Allergene: Sulfite

Weinanalyse

Anbauverband: Demeter
Kontrolle durch: FR-BIO-10
Restzucker (g/l): 3
Vorh. Alkohol (Vol%): 12,5
Gesamtsäure (g/l): 6,4
Weinstil: prickelnd
  Die Weinanalyse stellt lediglich einen Durchschnittswert dar.


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