Horiot Champagne Métisse Noirs & Blancs Brut Nature Bio

Olivier Horiot Champagne Magnum Cuvée "Métisse" Noirs & Blancs L17 Brut Nature - Bio Champagner
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Metisse ist eine Cuvée aus zwei Rebsorten und acht Parzellen. Alle stehen rund um Riceys sur... mehr
Produktinformationen "Horiot Champagne Métisse Noirs & Blancs Brut Nature Bio"

Metisse ist eine Cuvée aus zwei Rebsorten und acht Parzellen.

Alle stehen rund um Riceys sur Marnes. Die Bodenstruktur aus Lehm und Kimmeridgien-Kalk ist typisch für die Gegend.

Pinot Noir ist mit ungefähr 80% vertreten, Pinot Blanc ergänzt diese Assemblage. Der Jahrgang 2017 ist mit 80 – 85% vertreten und dominiert Metisse deutlich. Ergänzt wird dieser durch Reserve-Weine, die einer Solera ähnlich in Fudern reift - Reserve Perpétuelle genannt. Die Grundweine werden in Holzfässern ausgebaut und reifen auf der Hefe. Am 24. Juli 2018 erfolgte die Füllung auf die Flasche. Nach knapp drei Jahren wurde Métisse schließlich am 8. Juni 2021 degorgiert und erfeut uns mit 0g/l Dosage

Funkelndes Goldgelb, sehr feine Perlage und dichtes Mousseux

Metisse von Olivier Horiot ist ein Garant für hohe Qualität und ein sehr gutes Preis-genuss-Verhältnis.

Dabei bleibt Olivier Horiot seinem Stil treu. Konsequent trocken und puristisch. Die auf dem Jahrgang 2017 basierende Variante lebt in der Nase von klaren, geradlinigen Nuancen. Steinigkeit, Mineralität und Minimalismus. Er zeigt seine Herkunft ungeschminkt. Mirabellen, Aprikosen und Zitronen wirken zurückhaltend auf den Verkoster ein. Die Frucht ist keineswegs präsent. Seine Finesse, gepaart mit einer leichten Rauchigkeit dominieren deutlich. Etwas Quitten-Tarte und mit Butter bestrichene Brioche. Maritime Noten, wie frische Algen und Austernschale passen perfekt dazu. Kaffir-Limettenblätter und Thai-Basilikum runden ihn gelungen ab.

Mit viel Zug präsentiert er sich am Gaumen. Damit erfüllt er genau die gewonnen Erwartungen aus der Nase. Seine geradlinige Kalkmineralität prägt ihn deutlich. Salzig und dabei mit zitrischen Elementen versehen. Das funktioniert phänomenal zusammen. Kühl, positiv rustikal und schroff. Ich mag das sehr: Die Champagne ganz ohne Make up. Die Aromen der Nase kommen in ähnlicher Form zur Geltung. Sehr gute Länge und am Gaumen mit einer klaren Mineralität versehen bei einer sehr guten Adstringenz. Das ist reinigend und kurbelt massiv den Trinkfluss an.

Speiseempfehlungen für diesen Bio-Champagner von Marian Henß:

  • Austern mit klassischer Garnitur

  • Roh marinierter Saibling mit gepickeltem Wurzelgemüse

  • Kalbstartar mit frischen Kräutern

Eigenschaften

Weinart: Champagner
Herkunftsland: Frankreich
Erzeuger: Champagne Olivier Horiot
Anbaugebiete: Champagne
Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay
Geschmack: brut
Allergene: Sulfite

Weinanalyse

Kontrolle durch: FR-BIO-01
Restzucker (g/l): 0
Vorh. Alkohol (Vol%): 12
Weinstil: prickelnd
  Die Weinanalyse stellt lediglich einen Durchschnittswert dar.


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