L'Archetipo Spumante Brut Nature Marasco - Biowein

Der Schaumwein aus dem IGP Salento besteht zu 100% aus der autochthonen Rebsorte Marasco.

Dessen Rebstöcke bei L'Archetipo auf Sandstein und Kies stehen und nach den Prinzipien der synergetischen Landwirtschaft gepflegt werden.

Die handgelesenen Biotrauben werden sanft angepresst und spontan vergoren mit indigenen Hefen.

Kurz vor Ende der Gärung wird der Biowein in Drucktanks auf Edelstahl gefüllt, damit sich die restliche Kohlensäure im Spumante lösen kann. Also Méthode ancestral.

Der Ausbau erfolgt auf der Hefe, kurz vor der Füllung wird minimal geschwefelt. Keine Schönung oder Filtration. 

Ein Weingut, das uns das eindrucksvoll illustriert, ist ganz klar L'Archetipo: So prickelt auch ihr L'Archetipo  Bio-Spumante Marasco frisch und fidel.