Domaine Zind-Humbrecht Elsass Chardonnay Auxerrois 2016 Zind - Biowein

Domaine Zind-Humbrecht Elsass Chardonnay Auxerrois 2016 ZIND - Biowein
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  • 2016
91 Parker Punkte Olivier Humbrecht: 1989, als wir uns für die Neupflanzung... mehr
Produktinformationen "Domaine Zind-Humbrecht Elsass Chardonnay Auxerrois 2016 Zind - Biowein"

91 Parker Punkte

Olivier Humbrecht:

1989, als wir uns für die Neupflanzung der Südseite dieses Clos in Waldnähe gelegen entscheiden mussten, wählten wir die Chardonnay-Traube, mit der klaren Absicht, einen stillen Wein zu produzieren, der mit der Auxerrois-Traube verschnitten werden konnte. Das kühlere Klima und der felsige Kalkstein, der reich an Magnesium ist (der Windsbuhl-Kalkstein ist dolomitisch), waren ideal für den Chardonnay. Wir haben auch im Kontext mit der globalen Erwärmung nach einem höheren Säuregehalt gesucht. Mit dieser Traube wurden alle unsere Erwartungen erfüllt. Leider ist der Chardonnay nur für Schaumweine im Elsass zugelassen, daher vermarkten wir ihn lediglich als Vin de Table.

2016 endetet mit einer großzügigen Ernte von wunderschönen und sehr gesunden Trauben, aus denen nach der üblichen langsamen Vergärung ein komplett trockener Wein entstand.

Intensives, funkelndes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.

Der 2016er Zind zeigt sich frisch und animierend in der Nase, deutlich geprägt von einer kompakten und feinziselierten Mineralik. Weißer Pfirsich und Apfel verleihen ihm fast den Charakter eines komplexen Rieslings, aber nach längerer Öffnung wird der fruchtige Ersteindruck von einer burgundischen Note, mit Mandeln, Hefe, Anis, Champignons und zarten gemüsigen Anklängen von Sellerie ergänzt.

Chardonnay im Elsass – ein Schelm, wer Böses dabei denkt. Saftig und trinkanimierend gleitet er über die Zunge, mit cremiger Struktur, delikater Säure und salziger Note. Ein echter Allrounder, der sich unglaublich vielseitig mit den unterschiedlichsten Speisen kombinieren lässt.

Speiseempfehlungen für diesen Biowein von Christina Hilker:

  • Blätterteigkassette gefüllt mit Spargel, Erbsen und Morcheln (vegetarisch)
  • Wolfsbarsch mit Zitronenwürfeln, Traubenkernöl und Selleriegemüse
  • Geflügelschnitzel in der Mandelkruste mit Wildkräuter-Salat 

Eigenschaften

Weinart: Weißwein
Jahrgang: 2016
Herkunftsland: Frankreich
Erzeuger: Domaine Zind Humbrecht
Anbaugebiete: Elsass
Rebsorten: Auxerrois, Chardonnay
Geschmack: trocken
Prämierung: ja
Allergene: Sulfite

Weinanalyse

Kontrolle durch: FR-BIO-01
Restzucker (g/l): 1
Vorh. Alkohol (Vol%): 12,5
Gesamtsäure (g/l): 5,7
Weinstil: ausgewogen
  Die Weinanalyse stellt lediglich einen Durchschnittswert dar.


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