Zind-Humbrecht Chardonnay Auxerrois 2016 Zind - Biowein

2016 endetet mit einer großzügigen Ernte von wunderschönen und sehr gesunden Trauben, aus denen nach der üblichen langsamen Vergärung ein komplett trockener Wein entstand.

Intensives, funkelndes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.

Der 2016er Zind zeigt sich frisch und animierend in der Nase, deutlich geprägt von einer kompakten und feinziselierten Mineralik. Weißer Pfirsich und Apfel verleihen ihm fast den Charakter eines komplexen Rieslings, aber nach längerer Öffnung wird der fruchtige Ersteindruck von einer burgundischen Note, mit Mandeln, Hefe, Anis, Champignons und zarten gemüsigen Anklängen von Sellerie ergänzt.

Chardonnay im Elsass – ein Schelm, wer Böses dabei denkt.

Saftig und trinkanimierend gleitet er über die Zunge, mit cremiger Struktur, delikater Säure und salziger Note. Ein echter Allrounder, der sich unglaublich vielseitig mit den unterschiedlichsten Speisen kombinieren lässt.

Speiseempfehlungen für diesen Biowein von Christina Hilker:

• Blätterteigkassette gefüllt mit Spargel, Erbsen und Morcheln (vegetarisch)
• Wolfsbarsch mit Zitronenwürfeln, Traubenkernöl und Selleriegemüse
• Geflügelschnitzel in der Mandelkruste mit Wildkräuter-Salat