Du Bouchot Loire Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC Sauvignon Blanc 2019 - Biowein

Du Bouchot Loire Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC Sauvignon Blanc 2019 -Biowein
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  • VN11134
  • 13,5 %
  • 2019
Sauvignon Blanc von den Terres Blanches, also von weissem Ton auf Mergel und Kimmeridgekalk mit... mehr
Produktinformationen "Du Bouchot Loire Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC Sauvignon Blanc 2019 - Biowein"

Sauvignon Blanc von den Terres Blanches, also von weissem Ton auf Mergel und Kimmeridgekalk mit hohen Anteilen von Austernfossilen.

Der seit 2009 zertifiziert biologisch und seit 2015 biodynamisch gepflegte Sauvignon steht in den Parzellen Les Champs du Roin Haut et Bas, La Côte des Prés, Les Déserts, Le Domaine du Bouchot, Les Champs Frisés, Les Genièvres, Les Bascoins und Les Champs de la Croix auf insgesamt 8,32 Hektar.

Das Alter der Reben beträgt 35 bis 40 Jahre. Gelesen wurde mit 55 hl/ha ab dem 19. September 2019. Vergoren wurde der Wein spontan ohne Zugabe von SO2. Ausgebaut wurde er mit 40 mg SO2 im Edelstahl. Vor der Füllung wurde er leicht filtriert.

Mittleres Strohgelb

In der Nase zeigt der Pouilly-Fumé Terres Blanches elegante und seidig feine Aromen von konfierten Zitronen und Lemoncurd, Gelben Birnen und Orangenblüten. Darüber liegt eine feine Brise von jodiger Gischt und etwas zermahlener Kreide. Insgesamt aber ist das im Duft ein warmer, einladender gelbfruchtiger Wein.

Am Gaumen zeigt sich der Terres Blanches dann durchaus druckvoll, hell, klar und zitrisch – ohne die gelbfruchtige und an Blüten erinnernde Aromatik zu verlieren. Dafür kommen Noten von Blüten- und Fenchelpollen hinzu. Der Sauvignon Blanc wirkt straight in seiner Frische und der Säurestruktur, gleichzeitig angenehm seidig und ein wenig laid back in seiner Gesamtstruktur. Das ist feinsinniger, präziser Pouilly Fumé, der lange nachwirkt.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt:

  • Kabeljau mit Weissem Spargel an Safran-Beurre-Blanc

  • Fenchel-Muschel-Risotto

  • Gelbe Bete und Kohlrabi, in der Glut gegart, mit Salz und Fenchelpollen

Eigenschaften

Weinart: Weißwein
Jahrgang: 2019
Herkunftsland: Frankreich
Erzeuger: Domaine du Bouchot
Anbaugebiete: Loire
Rebsorten: Sauvignon Blanc
Geschmack: trocken
Alergene: Sulfite

Weinanalyse

Kontrolle durch: FR-BIO-01
Restzucker (g/l): 1
Vorh. Alkohol (Vol%): 13,5
Gesamtsäure (g/l): 6,2
Weinstil: ausgewogen
  Die Weinanalyse stellt lediglich einen Durchschnittswert dar.


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