Nikolaihof Hefeabzug Grüner Veltliner trocken 2020- Biowein Demeter

Nikolaihof Hefeabzug Grüner Veltliner trocken 2020- Biowein Demeter
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91 Parker Punkte Der Nikolaihof ist der älteste Winzerbetrieb Österreichs, dessen... mehr
Produktinformationen "Nikolaihof Hefeabzug Grüner Veltliner trocken 2020- Biowein Demeter"

91 Parker Punkte

Der Nikolaihof ist der älteste Winzerbetrieb Österreichs, dessen Geschichte bis 63. n. Chr zurück reicht.

Nach der Säkularisierung Ende des 19. Jahrhunderts ging der Betrieb in Besitz der Familie Saahs über, 2005 übernahm Nikolaus Saahs die Betriebsleitung. Seit 1971 arbeitet der Nikolaihof nach biodynamischen Grundlagen, was in der Demeter-Zertifizierung mündete. Seitdem heißt es Brennnesseljauche, Baldriantropfen, Schachtelhalmtee und eigens angesetzte Präparate statt Herbizid, Pestizid oder Fungizid.

Gewachsen ist dieser Biowein auf Lehm, Löss und Paragneiss, reifte der 2020 Hefeabzug Grüner Veltliner sechs Monate im großen Holzfass auf der Feinhefe, bevor er mit 1 Gramm Restzucker und 5,8 Gramm Säure nach einem halben Jahr im April 2021 gefüllt wurde.

Helles Gelb mit grünen Reflexen.

Der 2020 Grüner Veltliner Hefeabzug vom Weingut Nikolaihof balanciert die zarten Hefenoten der sechsmonatigen Fasslagerung mit glockenklarer Frucht nach reifem Kernobst. Äpfel und grüne harte Birnen werden unterlegt von Kräuternoten nach Salbei und Pimpernelle. Ungeschminkt avisiert die Nase freudvolles und sortentypisches Veltliner-Vergnügen mit unkompliziertem Naturell ohne darüber Seriosität einzubüssen.

Im Antrunk ist dieser Biowein zunächst gesteuert über die Hefe, die ihm seine cremige Haptik und seine besondere Textur verleiht. Dann zeigt sich die Frucht, reduziert aufs Wesentliche ohne ausufernd saftiger Ornat. Kernig mit gutem Extrakt und agiler Säure verbindet er Schmelz mit feiner Persistenz am Gaumen. Von der Frucht hat er nur die Aromatik der Schalen, all dies wird von salinen Noten im Finish begleitet.

Speiseempfehlungen für diesen Biowein von Sebastian Bordthäuser:

  • Käsespätzle mit grünem Salat

  • Gebratene Forelle mit Petersilien-Butter

  • Bratwurst mit cremigem Kohlrabi-Gemüse

Eigenschaften

Weinart: Weißwein
Jahrgang: 2020
Herkunftsland: Österreich
Erzeuger: Nikolaihof Wachau
Anbaugebiete: Wachau
Rebsorten: Grüner Veltliner
Geschmack: trocken
Prämierung: ja
Alergene: Sulfite

Weinanalyse

Anbauverband: Demeter
Kontrolle durch: AT-BIO-301
Restzucker (g/l): 1
Vorh. Alkohol (Vol%): 11
Gesamtsäure (g/l): 5,8
Weinstil: ausgewogen
  Die Weinanalyse stellt lediglich einen Durchschnittswert dar.


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