Boris Champy Burgund Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP Pinot Noir 2019 - Biowein

Boris Champy Burgund Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP Pinot Noir 2019 - Biowein
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  • VN11132
  • 13 %
  • 2019
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Produktinformationen "Boris Champy Burgund Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP Pinot Noir 2019 - Biowein"

Für diesen Wein nutzte Boris Champy Pinot Noir aus der nach Westen ausgerichteten Parzelle in Aux Coucherias kurz vor Bouze-lès-Beaune. Der 1er Cru wurde in den 1950er Jahren gepflanzt, die Lage ist sehr steil und geprägt von dunklem Lehm und Kalk. Champy kennt den Weinberg aus seiner Zeit bei Louis Jadot; denn das Haus erzeugt dort den Clos de Couchereaux. Bei Champy ist es der Clos Montchovet. Der Clos ist durch Bäume und Ginster isoliert. Die Parzelle wird seit 1985 mit biodynamischen Praktiken bewirtschaftet. Die Stockdichte liegt bei rund 10.000 in Guyot-Erziehung. Boris Champy hat die Trauben zu 50 % vendange entière (also mit Stiel) und zu 50 % als Ganztrauben vergoren und über zwölf Monate im Barrique ausgebaut.

Farbe

leicht transparentes Granatrot

Nase

Boris Champys Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2019 verbindet im Duft Noten von reifen Kirschen und dunklen Himbeeren mit Kakao und Süßholz. Darüber liegen ein paar Pflaumen mit ein wenig Vanille. Der Wein wirkt angenehm reif und elegant, das Holz ist präsent, aber bestens eingebunden.

Gaumen

Auch am Gaumen verbinden sich beim Aux Coucherias die Noten von reifen, leicht mit Vanille und Zucker bestreuten Erdbeeren und Himbeeren mit Milchschokolade und Orangen, ein wenig Tabak und Zimt. Prägend ist auch hier das überaus elegante Holz, das dem Wein eine ausgesprochen sinnliche Komponente verleiht. Das Tannin ist rund, fast weich, ohne in irgendeiner Form deswegen schlicht zu wirken. Es passt einfach alles gut zusammen, der Pinot ist in sich balanciert und stimmig.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt:

  • Terrine vom jungen Wildschwein mit Wildsalat und gerösteter Brioche
  • Beef Tataki
  • Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette

Eigenschaften

Herkunftsland: Frankreich
Anbaugebiete: Burgund
Rebsorten: Pinot Noir


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