Manincor Südtirol Cassiano IGT Merlot Cabernet Franc Cabernet Sauvignon - Biowein

Manincor Südtirol Cassiano IGT Merlot Cabernet Franc Cabernet Sauvignon - Biowein
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  • VN11108
  • 13 %
  • 2019
Info zum Wein: Merlot 42 %, Cabernet Franc 36 %, Tempranillo 9 %, Cabernet Sauvignon... mehr
Produktinformationen "Manincor Südtirol Cassiano IGT Merlot Cabernet Franc Cabernet Sauvignon - Biowein"
Info zum Wein:

Merlot 42 %, Cabernet Franc 36 %, Tempranillo 9 %, Cabernet Sauvignon 8 %, Petit Verdot 5 %. Die besten Rotweinlagen sind in Manincor, beim Seehof und beim Panholzerhof: Südostlagen mit Seeblick auf 250-280 m Meereshöhe. Kräftige sandige Lehmböden sind von Kalkschotter und anderen Gletschergesteinsablagerungen durchzogen.

 

Info zum Ausbau:
Jede Charge wurde separat gekeltert, die Maischegärung erfolgte im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazerationszeit wurde 2007 auf drei Wochen verlängert, um die optimale Tanninreife auszunützen. Der achtzehnmonatige Holzausbau erfolgte im Barrique, wobei ein Drittel der Fässer neu war.

Farbe:

Gedecktes Violettrot mit schwarzen Reflexen.

Nase:

Der 2019er Cassiano betört mit intensiver Frucht, die an Sauerkirschen, Waldhimbeeren und Cassis erinnert und dabei erfrischend kühl anmutet. Je länger er sich im Glas befindet, umso deutlicher dringen die Aromen des vorangegangenen Ausbaus im Holz hervor, die an edlen Tabak, Vanille und frisch geschroteten Pfeffer denken lassen. Begleitet wird sein Duft von animierenden wilden Kräutern, die an Rosmarin, Thymian und Veilchen erinnern und den kühlen Charakter noch zusätzlich unterstreichen. Ein überaus intensiver und dichter Wein, dies zeigt uns schon wunderschön die Nase.

Gaumen:

Auf der Zunge treffen wir auf einen sehr stimmigen Tropfen, mit geschliffenem Tannin, wunderbar eingebettet in die saftige Frucht. Kräutrige Komponenten unterstreichen seinen animierenden Eindruck. Er bereitet im momentanen Stadium schon Freude, man sollte ihn aber, wenn möglich mit einem Vorlauf von einer Stunde, dekantieren und leicht gekühlt servieren, das unterstreicht seinen anregenden Charakter wunderbar. Reifepotential für weitere Jahre ist vorhanden, aber man ist geneigt ihn jetzt schon zu trinken, am besten in Kombination mit schmackhafter italienisch inspirierter Küche.

Speiseempfehlungen von Christina Hilker:

  • Ravioli mit Wildkräutern gefüllt und gebratenen Pfifferlingen in Balsamico-Reduktion
  • Zickleinragout mit Kartoffel-Auberginen-Gratin
  • Milde Käse wie z. B. Provolone, Taleggio mit Feigen
Trinkreife von 2021
Trinkreife bis 2030
Süße M
Trinktemperatur 17°
Alkoholgehalt 14,0%
Säuregehalt 5,5 g/l
Restsüße 1 g/l
Hersteller Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy, Bio-Zertifikat: IT-BIO-013
Allergene enthält Schwefel

 

Rebsorten: Cabernet France, Cabernet Sauvignon, Merlot
Herkunftsland: Italien
Anbaugebiete: Südtirol
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