Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Millesime Grand Cru Extra Brut - Bio Champagne

Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Millesime Grand Cru Extra Brut - Bio Champagne
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  • VN10473
  • 12,5 %
  • 2009
UMAI = köstlich MI = Geschmack UMAMI = wohlschmeckend   Farbe:... mehr
Produktinformationen "Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Millesime Grand Cru Extra Brut - Bio Champagne"
UMAI = köstlich MI = Geschmack UMAMI = wohlschmeckend
 

Farbe:

Strohgelb mit strahlenden Reflexen.

 

Nase:

Der 2009 Umami Grand Cru von de Sousa bezieht sich qua Namensgebung auf den 5. Geschmack, Umami - fleischig, dicht und komplex. In der Nase zeigt er Noten von Orangeat, Roggenbrotkrumen, grünen Haselnüssen und Hefezopf. Darüber schweben Aromen von rotem Apfel und weißer Steinfrucht nach Renekloden. Die Nase ist in stetem Wandel und mäandert von würzig bis fruchtig-hefig. Bitte keine Sektflöten, sondern größere Gläser.

 

Mund:

Der 2009 Umami von de Sousa wurde 2010 auf die Flasche gefüllt um nach 4 Jahren Reife im März 2014 degorgiert zu werden. 100% Chardonnay aus reinen Grand Cru Lagen in Avize wurden darauf mit 4 Gramm Dosage versehen. Im ersten Antrunk zeigt er sich seidig mit cremiger Textur und zarten Aromen nach oxidiertem, geriebenem Apfel. Seine feine Säure konturiert ihn als eleganten Champagner mit kapriziösem Charakter. Der zweite Schluck schlägt völlig in die namensgebende Kerbe des Umami, dicht, fest und fleischig bietet er ein Maul voll Champagner mit zartem Bitterton, der ihm Geschmack, Haptik und Kontur verleiht wie ein perfekt inneneingerichteter Raum: engfloriger Teppich, stilsichere Vertäfelung und gedimmtes Licht. Ein Champagner mit enormer Länge und physischem Druck, Dichte und Konzentration, ohne jemals fett oder opulent zu wirken. Perfekt zur Speisenbegleitung proteinhaltiger Kost.


Verkostungsnotiz von  vom 11.03.2016, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:

Trinkreife von 2015
Trinkreife bis 2025
Süße M
Trinktemperatur 11°
Alkoholgehalt 12,5%
Parker Punkte 93
Hersteller Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
Allergene enthält Schwefel
Herkunftsland: Frankreich
Anbaugebiete: Champagne
Rebsorten: Chardonnay
Vegan: nein
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