La Dama AMARONE della Valpolicella Classico - Biowein

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  • LD10965
  • 16 %
  • 2015
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Produktinformationen "La Dama AMARONE della Valpolicella Classico - Biowein"

Ab Ende September werden nur die dünnsten, reifsten und am besten der Sonne ausgesetzten Trauben unserer Sorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara in 6 kg Kisten in traditionelle Trockenräume gelegt, wo sie für 90-100 Tage trocknen, was zu einer Anreicherung von Zucker, Polyphenole und aromatische Verbindungen führt. Im Januar erfolgt die Kelterung, zum Teil in Stahlbottichen und zum Teil in Tonneaux von 500l. Während der Vergärung, die 25 bis 30 Tage dauert, werden die Umwälzungen und das Walken kalibriert. Danach erfolgt die Reifung in neuen Barrique für 14 Monate und in Bottichen von 15 hl für weitere 18 Monate; der Wein altert danach in Flaschen für mindestens 1 Jahr bevor er verkauft wird. 

WEINPROBE: Seine Farbe ist intensiv rubinrot mit granatroten Reflexen, sein komplexes Aroma gleicht dem von in Alkohol eingelegten Kirschen, getrockneten Pflaumen, Gewürzen und Tabak, sein Geschmack ist warm, vollmundig, kräftig und langlebig.

SERVIERTEMPERATUR: 18-20°C

Produktionsgebiet: Gemeinde Negrar, Ortschaft San Vito - 45°30’48.36” N, 10°55’46.49” E

Bodentyp: Lehmig mit weißem Kalkstein

Höhenlage der Weinberge: 200 m über dem Meeresboden

Trauben: Corvina 70%, Corvinone 10%, Rondinella 15%, Molinara 5%

Alter der Reben: 35 – 40 Jahre

Erziehungssystem: Veronesische Pergola

Ertrag: 90 dz pro Hektar

Weinlese: Ende September, die ersten zehn Tage im Oktober – mit der Hand geerntete und verlesene Trauben in Kisten von 6 kg

Trocknung: In traditionellen Trockenräumen mit natürlicher Belüftung für circa 90-100 Tage, mit einem Gewichtsverlust von 40%

Weinherstellung: Langsam bei kontrollierter Temperatur, zum Teil in Stahl und zum Teil in Tonneaux von 500 l für circa 30 Tage mit täglicher Bearbeitung des Tresters

Alterung: In neuen Tonneaux und Barrique für 14 Monate und in Fässern von 15 h l für weitere 18 Monate. In Flaschen für mindestens 1 Jahr vor dem Verkauf.

Hergestellte Flaschen: 5000 jährlich

Weinprobe: Farbe: rubinrot mit granatroten Reflexen

Aroma: in Alkohol eingelegte Kischen, getrocknete Pflaumen, Gewürze und Tabak Geschmack: warm,vollmundig, kräftig und langlebig

Kombinationen: Herzhafte Fleischgerichte, Wild, rotes Fleisch, gereifter Käse

Serviertemperatur: 18 – 20°C

Lagerfähigkeit: 15 Jahre

Alkoholgehalt: 16 %

enthält Sulfite

 

IT BIO 009 AGRICOLTURA ITALIA

Herkunftsland: Italien
Anbaugebiete: Valpolicella
Rebsorten: Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella
Prämierung: ja
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