Le Masse Timeo Toscana IGT - Biowein

Le Masse Timeo Toscana IGT - Biowein
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  • VN11309
  • 12 %
  • 2020
Der  Timeo  ist ein Wein aus 100 % Canaiolo. Die Lese erfolgte per Hand Ende... mehr
Produktinformationen "Le Masse Timeo Toscana IGT - Biowein"

Der Timeo ist ein Wein aus 100 % Canaiolo.

Die Lese erfolgte per Hand Ende September.

Nach dem Entrappten folgte die Gärung mit autochthonen Hefen, dann die Mazeration zwischen 35 und 40 Tagen auf den Schalen im 5-hl-Stahltank ohne Temperaturkontrolle, ohne die Verwendung von Schwefel und ohne ein Umpumpen während der Gärzeit. Der Timeo wurde für ein Jahr im Stahltank ausgebaut. Die Trauben stammen aus Barberino Val D'Elsa (Barberino Tavarnelle) von einem 1961 gepflanzten Weinberg, der mit Böden aus Sand und Lehm auf 320 Metern Seehöhe liegt.

Der Canaiolo Nero ist uralte toskanische Rebsorte, die schon 1303 erwähnt wird. Sie spielte vor dem Chianti-Konzept, das Ricasoli im 19. Jahrhundert entwarf, eine viel bedeutendere Rolle als der Sangiovese. Heute findet man den Canaiolo fast ausschließlich als Verschnittpartner.

Leicht transparentes Rubinrot mit granatroten Reflexen 

Der reinsortige Canaiolo duftet charmant nach reifen schwarzen Kirschen, Pflaumen und Brombeeren mit Noten von Unterholz, warmem Waldboden und Weinbergsboden. Dazu kommen einige schwarze Oliven, zerstoßene Kirschkerne und eine süße Hefenote, die zusammen mit der reifen Frucht den eigentlichen Charme ausmacht.

Am Gaumen wirkt der Timeo reif und rotfruchtig. Der Unterschied zum Sangiovese des Hauses wird schnell deutlich. Der Canaiolo ist viel seidiger, seine Säure reifer, die Frucht etwas süßer. Gleichzeitig aber zeigt er sich ausgesprochen strukturiert, die Säure ist lebendig und der Wein herrlich saftig. 

Speiseempfehlungen für diesen Biowein von Christoph Raffelt:

  • Focaccia mit Rosmarin und Prosciutto

  • Tagliatelle mit Ragù vom Wildschwein

  • Pasta Primavera mit Frühlingsgemüse und Pecorino

Eigenschaften

Weinart: Rotwein
Jahrgang: 2020
Herkunftsland: Italien
Erzeuger: Le Masse Società Agricola s.s., Loc. Le Masse 5, 50023 Barberino-Tavarnelle / Italy
Anbaugebiete: Toscana
Rebsorten: Canaiolo
Geschmack: trocken
Allergene: Sulfite

Weinanalyse

Kontrolle durch: IT-BIO-006
Vorh. Alkohol (Vol%): 12
Weinstil: ausgewogen
  Die Weinanalyse stellt lediglich einen Durchschnittswert dar.


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