Bio-Weißwein vom Weingut

Fruchtige, frische, gehaltvolle, mächtige Bioweißweine. Was das Herz begehrt, aussuchen, versuchen, genießen.

Muskateller, Pinot Gris, Grüner Veltliner, Riesling, Grauburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Lugana, Chenin Blanc, Cortese, Gewürztraminer, Grechetto, Malvasia, Melon, Prosecco, Scheurebe, Silvaner, Trebbiano, Verdejo, Welschriesling uvm.

Weißwein ist ein Wein, der durch die alkoholische Gärung von Weintrauben entsteht. Die Farbe der Beerenhaut kann dabei sowohl hellgelb, gelbgrün, grün, grau, graurot und rot sein. Das Fruchtfleisch enthält nur wenig Farbstoffe. Mit Ausnahme der Färbertraube, eine Rotweinsorte, befinden sich die farbgebenden Pigmente ausschließlich in der Beerenschale. Durch das frühzeitige Abpressen des Beerensafts wird eine Extraktion der Bestandteile der Beerenschale weitgehend vermieden. Dadurch erzielt ein Winzer die strohgelbe bis goldgelbe Farbe des Weins. Die große Vielfalt der Weißweine ergibt sich aus dem Zusammenspiel der verfügbaren Rebsorten, diversen Verfahren in der Weinherstellung direkt im Weingut sowie verschiedenen Restzuckergehalten. Die weißen Rebsorten, die aber tatsächlich von grüner, gelber oder gar hellroter Farbe sind, werden in praktisch allen Weinbauregionen angebaut. Zur Erzielung süßer Weißweine wird die alkoholische Gärung vor der Umsetzung des gesamten Zuckergehalts des Mosts in Alkohol unterbrochen. Weißwein ist auch der Grundwein des überwiegenden Anteils der Schaumweine. Beim Schaumwein wird die bei der Gärung entstehende Kohlensäure im Wein in Lösung gehalten. Nach Öffnen der Flasche weicht die Kohlensäure aus dem Wein und ergibt das Schäumen des Weins im Glas.

Im Vergleich zu Rotwein hat Weißwein einen deutlich niedrigeren Gehalt an Histamin.

Der relativ geringe Säuregehalt von Rotweinen aus warmen Weinbaugebieten begünstigt hohe Histaminbildung, während sehr saure Weißweine mitunter praktisch kein Histamin enthalten.