Ökonomierat Rebholz R Chardonnay 2020 trocken - Biowein

Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens sowie die starke Hebung des Pfälzer Waldes findet man im Gebiet um Siebeldingen sehr unterschiedliche Bodenverhältnisse vor.

Von ganz alten und normal recht tief im Grund liegenden geologischen Formationen, wie Rotliegendes, Buntsandstein oder Muschelkalk, bis zu recht „jungen“ Böden wie Hangschotter oder Löß. Diese Chardonnay-Reben wachsen auf Löß und Muschelkalkböden in und um Siebeldingen. Löß wurde als ganz feiner Staub angeweht und sammelte sich, in unterschiedlich dicken Schichten, in Senken. Dies geschah bis zur letzten Eiszeit (Würm), die vor 10.000 Jahren zu Ende ging. Löß ist ein ockergelb gefärbter, sehr kalkreicher Schluff.

Die Trauben wurden von Hand gelesen, entrappt, gemaischt und nach einer 24-stündigen Maischestandzeit schonend entsaftet.

Nach der Vorklärung mittels natürlicher Sedimentation erfolgte die Gärung in überwiegend neuen Barriquefässern aus französischem und Pfälzer Eichenholz. Nach 9-monatiger Lagerung und Reifung im Fass auf der Vollhefe erfolgten im Juli 2021 Abstich und Flaschenfüllung.

Funkelndes Goldgelb.

Der 2020er Chardonnay “R” ist ein komplexer und ausdrucksvoller Wein, der sich frisch geöffnet noch etwas verschlossen präsentiert. Mit dem nötigen Sauerstoff entfaltet er seine ganze Pracht: Gelbe Früchte, Orange, Ananas, Bananenschale und Mango, verbinden sich mit hellem Tabak und Vanille, zugleich auch mit einer feinen Zündplättchen-Aromatik, wie wir sie bei den großen weißen Chardonnays aus Burgund lieben.

Auf der Zunge angelangt, fasziniert er mit Frische, salzigen Noten, viel Mineralität und saftiger Frucht. Er fordert den Gaumen auf angenehme Art, vor allem mit seiner feinen Phenolik und zarten vanilligen Noten im langen Nachhall. Fruchtige Komponenten von Mirabelle, Pfirsich und Pfirsichstein sind angenehm präsent. Ein wunderbarer Chardonnay, der Maßstäbe setzt mit seiner tiefgründigen und vielschichtigen Struktur, ein wahres Meisterwerk mit viel Facette und Kraft. Die Küche, die ihn begleitet, sollte mit der gleichen Intensität aufwarten wie er selbst.

Wer ihn zum jetzigen Zeitpunkt schon genießen möchte, sollte ihn unbedingt dekantieren und nicht zu kalt aus großen Burgundergläsern genießen.

Speiseempfehlungen für diesen Biowein von Christina Hilker: