Altrovino Toscana 2016 Duemani Toskana - Demeter

Parker Punkte 94

Merlot und Cabernet Franc werden wenige Kilometer vom Meer entfernt in Riparbella nach biodynamischen Prinzipien angepflanzt.

Die Vergärung der Bio-Cuvée aus gleichen Teilen von 50 Prozent erfolgt in Zementtanks mit anschließender Reifung für acht bis zehn Monate in französischer Eiche. Der Altrovino wurde weder geschönt noch filtriert.Tiefdunkles Kirschrot, schwarz im Kern mit minimalen Aufhellungen zum Rand hin.Der 2016er Altrovino ist ein überaus kompakter Biowein, der sich frisch geöffnet noch etwas verschlossen präsentiert 

Mit ausreichend Sauerstoffkontakt treten dunkle Brombeeren, Waldhimbeeren und Blaubeeren aufs Parkett. Eine Fülle von vegetabilen Noten wie grüner Paprika, Rosmarin, Thymian und Wacholder verleihen diesem monumentalen Biowein eine tolle Frische. Zarte Noten von Torf, Tabak und Graphit deuten sich an und werden mit weiterer Reife noch deutlicher in Erscheinung treten.

Am Gaumen überzeugt er mit einem spannenden Wechselspiel von Kühle und Finesse und mit dichter, süßlich anmutender Frucht. Der Holzeinsatz ist äußerst gekonnt, sein Tannin vielschichtig, seine Säure äußerst erfrischend. Wer ihn zum jetzigen Zeitpunkt bereits verkosten möchte, tut gut daran ihn zu dekantieren, auch ein bis zwei Tage der Öffnung im Kühlschrank lassen ihn gewinnen.

Intensive Gerichte mit konzentrierten Saucen schätzen die Begleitung von diesem Monument an Biowein.

Speiseempfehlungen für diesen Biowein von Christina Hilker:

• Gegrillte grüne Paprika mit Holzkohle Öl auf Polenta (vegetarisch) 
• Hirschrücken unter der Nusskruste mit Rouanaiser-Pfeffersoße 
• Taube im Speckmantel geräuchert mit Kaffeesoße und Gnocchi